مطبخ إيطالي · السلطات والمقبلات

سلطة الفاصولياء البيضاء بالبصل الأحمر

سلطة توسكانية من الفاصولياء البيضاء مع بصل تروبيا الحلو المذاق والمريمية وكمية وافرة من زيت الزيتون الأخضر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ فاصولياء بيضاء (معلّبة)
• 1 حبة بصل أحمر (بصل تروبيا)
• 4 ورقات مريمية
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر
• 1 فص ثوم
• 1/2 حزمة بقدونس مفلطح
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. صفّي الفاصولياء واغسليها بماء بارد واتركيها تصفّى بلطف دون أن تتهرّس.
2. قطّعي البصل الأحمر حلقات رفيعة وتبّليه بخل النبيذ الأحمر ورشة ملح واتركيه يتخلل لمدة 15 دقيقة حتى يلين ويصبح مذاقه معتدلًا.
3. قطّعي فص الثوم نصفين وافركي سطح القطع بقوة على الجهة الداخلية لوعاء السلطة، ثم أزيلي الفص.
4. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة واتركي ورقات المريمية تنقع فيه على نار هادئة لمدة دقيقة حتى يفوح عطر الزيت؛ اتركيه يبرد.
5. امزجي الفاصولياء والبصل المتبّل مع الخل وزيت المريمية وبقية زيت الزيتون في الوعاء برفق وتبّلي بالملح والكثير من الفلفل.
6. اتركيها تتخلل 15 دقيقة على الأقل، رشّيها بالبقدونس المفروم وقدّميها بدرجة حرارة الغرفة مع خبز محمّص.