مطبخ إسباني · السلطات والمقبلات

سلطة الفول الأخضر الطري

فول أخضر طري مسلوق سريعًا ومتبّل طازجًا مع النعناع والبصل الأخضر والليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ فول أخضر طري (مقشور)
• 1 حزمة بصل أخضر
• 1/2 حزمة نعناع
• 1 حبة ليمون
• 2 فص ثوم
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اغلِ كمية وفيرة من الماء المملح واسلق فيها الفول المقشور 3-4 دقائق ثم اغمره فورًا في ماء مثلج ليحافظ على لونه الأخضر الزاهي.
2. يمكن ترك الفول الطري جدًا بقشرته؛ أما الحبات الأقسى فيُقشط طرفها بشق بسيط ليظهر اللب الأخضر الفاتح الناعم بداخلها.
3. قطّع البصل الأخضر مع جزئه الأخضر الفاتح حلقات رفيعة وقطّف أوراق النعناع خشنًا.
4. ابشر الثوم ناعمًا واخلطه مع زيت الزيتون وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل ليصبح صلصة تتبيلة.
5. اخلط الفول المصفّى مع البصل الأخضر والنعناع، أضف التتبيلة واتركه يتشرب النكهة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.
6. تذوّق واضبط التتبيل قبل التقديم، زيّنه بأوراق نعناع طازجة وقدّمه كمقبّلات مع الخبز.