مطبخ إسباني · السلطات والمقبلات

سلطة الحمص الإسبانية

سلطة حمص بالتونة والبيض المسلوق والطماطم والبصل، متبّلة بقوة بخل الشيري.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• علبتان حمص (400 غ لكل منهما)
• 2 حبة طماطم
• 1 بصلة حمراء
• 3 بيضات
• 200 غ تونة معلّبة بالزيت
• 1/2 حزمة بقدونس ناعم
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل الشيري
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. تُسلق البيضات 9 دقائق حتى تتماسك تمامًا، ثم تُبرَّد وتُقشَّر وتُقطَّع مكعبات كبيرة.
2. يُوضع الحمص في مصفاة ويُشطف جيدًا تحت الماء البارد ويُصفَّى جيدًا حتى لا يبقى للسلطة طعم ماء العلبة.
3. تُنزع بذور الطماطم وتُقطَّع مكعبات بحجم 1 سم، وتُقطَّع البصلة الحمراء مكعبات ناعمة، وتُقطَّع أوراق البقدونس.
4. يُخفق زيت الزيتون وخل الشيري والفلفل الأحمر الحلو والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير.
5. يُقلَّب فيه الحمص والطماطم والبصل ويُترك 10 دقائق حتى تمتص البقوليات نكهة التتبيلة.
6. تُضاف التونة المفتَّتة ومكعبات البيض والبقدونس بلطف، وتُقدَّم السلطة باردة قليلًا وليست شديدة البرودة.