مطبخ إسباني · السلطات والمقبلات

سلطة الباذنجان المشوي بخل الشيري

باذنجان مشوي في الفرن، مفروَّك إلى شرائح فاترة ومتبَّل بالثوم والنعناع وخل الشيري.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 3 حبات باذنجان
• 4 فصوص ثوم
• 1/2 حزمة نعناع
• 1/2 حزمة بقدونس ناعم
• 2 ملعقة كبيرة خل الشيري
• 7 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمّون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
• 1 رشة ملح بحري خشن
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. يُقطَّع الباذنجان نصفين طوليًا، ويُشقّ اللب بشكل معيّنات، ويُدهن بـ3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ويُملَّح؛ توضع فصوص الثوم غير المقشَّر بجانبها.
2. يُوضع كل شيء بوجهه المقطوع إلى الأعلى على صينية فرن، ويُشوى في الفرن المسخَّن مسبقًا على 210 درجة مئوية 40–45 دقيقة حتى يغوص اللب عميقًا ويصبح طريًا.
3. يُترك الباذنجان ليبرد 10 دقائق، ويُرفع اللب من القشرة بملعقة، ويُفرَّك بالأصابع إلى شرائح بسمك الإصبع بدلًا من تقطيعه.
4. يُضغط الثوم الطري خارج قشرته ويُخلط مع خل الشيري وزيت الزيتون المتبقي والكمّون والفلفل الأحمر الحلو والملح والفلفل الأسود ليتكوّن دريسينغ.
5. تُمزج شرائح الباذنجان به وتُترك 20 دقيقة في حرارة الغرفة حتى تمتص الدريسينغ.
6. تُرشّ بالنعناع المقطَّع خشنًا والبقدونس المفروم، وتُختم بالملح البحري الخشن، وتُقدَّم فاترة مع خبز فطير.