مطبخ إسباني · السلطات والمقبلات

سلطة العدس

سلطة فاترة من عدس الجبل المطهو بقوام متماسك مع الجزر والفلفل الأحمر وصلصة خل الشيري.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ عدس بني
• 2 جزرة
• 1 فلفل أحمر
• 1 بصلة حمراء
• 2 ورقة غار
• 3 فصوص ثوم
• 1/2 حزمة بقدونس مفرود
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل الشيري
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اشطفي العدس وضعيه مع ورق الغار وفص ثوم مهروس وضعف كمية الماء البارد؛ اطهيه دون ملح على نار هادئة 20-25 دقيقة حتى يلين مع الاحتفاظ بشكله.
2. قشّري جزرة واحدة وقطّعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها في الدقائق الثماني الأخيرة حتى تمنح حلاوتها للعدس.
3. صفّي العدس وأزيلي الغار وفص الثوم واتركيه يصفّى قليلًا فقط - فاترًا يمتص الصلصة بشكل أفضل.
4. قطّعي الجزرة الثانية نيئة ناعمًا، انزعي بذور الفلفل الأحمر وقطّعيه بنفس الحجم، وقطّعي البصل ناعمًا.
5. ابشري باقي فصوص الثوم ناعمًا واخفقيها مع زيت الزيتون وخل الشيري والبابريكا والملح والفلفل.
6. اخلطي العدس والخضار النيئة والصلصة، اتركيها تتبّل 15 دقيقة وقدّمي السلطة فاترة مرشوشة بالبقدونس المفروم.