مطبخ إسباني · السلطات والمقبلات

سلطة الفاصولياء البيضاء بالتونة

فاصولياء بيضاء كريمية مع التونة والبصل الأحمر والبقدونس، متبَّلة فقط بزيت زيتون جيد.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ فاصولياء بيضاء (من البرطمان)
• 200 غ تونة معلّبة بالزيت
• 1 بصلة حمراء
• 1 حزمة بقدونس ناعم
• 2 فص ثوم
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض
• 1 ورقة غار
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. تُنقل الفاصولياء برفق إلى مصفاة، وتُشطف قليلًا بماء بارد، وتُترك لتُصفَّى دون تحريك – فحباتها الطرية تتفتت بسهولة.
2. تُقطَّع البصلة الحمراء إلى أنصاف حلقات رفيعة جدًا وتُنقع 5 دقائق في ماء بارد لتصبح معتدلة النكهة، ثم تُعصر.
3. يُبرش الثوم ناعمًا ويُمزج مع زيت الزيتون والخل والملح والفلفل الأسود ليتكوّن دريسينغ؛ تُوضع فيه ورقة الغار وتُترك 10 دقائق.
4. تُزال ورقة الغار، وتُقلَّب الفاصولياء برفق مع الدريسينغ في وعاء واسع، وتُترك 15 دقيقة في حرارة الغرفة لتمتصّ النكهة.
5. تُصفَّى التونة وتُوزَّع فوقها بقطع كبيرة، وتُوضع حلقات البصل فوقها دون خلط كل شيء معًا.
6. تُرشّ بكمية وافرة من البقدونس المفروم، وتُرشّ برشّة أخيرة من زيت الزيتون، وتُقدَّم مع الخبز كمقبّلات.