مطبخ شامية · السلطات والمقبلات

سلطة البقلة بالسماق

رِجلة طازجة وعصيرية مع الطماطم والبصل والسماق، أصل سلطة الفتوش الشهيرة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• ٣٠٠ غ رِجلة (أو خس بديلاً)
• ٣ طماطمات
• خيارة واحدة
• بصلة حمراء واحدة
• ملعقتان صغيرتان سماق
• ليمونة واحدة
• ٥ ملاعق كبيرة زيت زيتون
• فصا ثوم
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسل الرِجلة في ماء بارد، جفّفها بمصفاة الخس وأزل السيقان الغليظة بحيث لا يتبقى سوى الأوراق والسيقان الطرية.
2. قطّع الطماطم إلى مكعبات بحجم ٢ سم، اقطع الخيارة طولياً إلى نصفين وقطّعها إلى أنصاف أقراص، وقطّع البصلة الحمراء إلى حلقات رفيعة جداً.
3. اسحق الثوم مع رشة ملح في الهاون واخلطه مع عصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل لتحضير الصلصة.
4. اخلط الطماطم والخيار وحلقات البصل مع ملعقة صغيرة من السماق واتركها ٥ دقائق ليخرج بعض العصير.
5. أضف الرِجلة الآن فقط وأضف الصلصة قبل التقديم مباشرة لتبقى الأوراق مقرمشة.
6. عدّل الطعم بباقي السماق وقليل من الملح وقدّمها فوراً في طبق ضحل.