مطبخ شامية · السلطات والمقبلات

سلطة اللفت بالزيت

مكعبات لفت مسلوقة تُقدَّم فاترة مع زيت الزيتون والليمون وكمية وفيرة من البقدونس.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• حبتا لفت سويدي
• حزمة بقدونس
• بصلة حمراء واحدة
• 3 فصوص ثوم
• ليمونتان
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة كمون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّر اللفت بسماكة جيدة حتى تزول الحافة الخشبية تمامًا، وقطّعه إلى مكعبات بحجم 2 سم.
2. اسلق المكعبات في ماء مملّح 15-18 دقيقة حتى تصبح طرية لكن تبقى متماسكة عند رفعها بالشوكة، ثم صفّها واتركها تتخلص من البخار قليلًا.
3. اهرس الثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح في الهاون حتى يصبح معجونًا واخلطه مع عصير الليمونتين وزيت الزيتون والكمون والفلفل.
4. اسكب التتبيلة فوق مكعبات اللفت وهي لا تزال دافئة، واتركها 10 دقائق لتمتص الحموضة.
5. قطّع البصل الأحمر إلى مكعبات صغيرة وافرم أوراق البقدونس خشنًا وأضفهما إلى السلطة.
6. تبّلها بالملح والفلفل وقدّمها فاترة أو باردة كمازة في طبق مسطح.