مطبخ شامية · السلطات والمقبلات

سلطة البطاطا

مكعبات بطاطا دافئة بلا مايونيز، متبّلة فقط بالليمون وزيت الزيتون والنعناع والبصل الأخضر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ بطاطا صلبة (غير نشوية)
• 4 حبات بصل أخضر
• نصف حزمة نعناع
• نصف حزمة بقدونس
• ليمونتان
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة سماق
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسل البطاطا واسلقها بقشرها في ماء مملّح 20-25 دقيقة حتى تُخترق بسهولة بطرف السكين لكن دون أن تتفكك.
2. صفِّ البطاطا واتركها تتخلص من البخار قليلًا، ثم قشّرها وهي لا تزال ساخنة وقطّعها إلى مكعبات بحجم 2 سم.
3. اخفق عصير الليمونتين مع زيت الزيتون والملح والفلفل واسكبه فورًا على البطاطا الدافئة - فهي تمتص التتبيلة وهي ساخنة، ولا تمتصها بعد أن تبرد.
4. قطّع البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة، وانزع أوراق النعناع والبقدونس وقطّعها خشنًا.
5. أضف الأعشاب والبصل الأخضر برفق دون تحريك عنيف كي تبقى المكعبات سليمة، واترك السلطة 10 دقائق لتتشرب النكهات.
6. رشّها بالسماق وقدّمها فاترة كمازة أو كطبق جانبي مع السمك المشوي.