مطبخ إيطالي · السلطات والمقبلات

كروستيني بالفطر

شرائح خبز محمصة مع خليط فطر كريمي من الشامبينيون وفطر البورشيني والثوم والبقدونس.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ فطر شامبينيون
• 20 غ فطر بورشيني مجفف
• 2 فصوص ثوم
• 1/2 حزمة بقدونس مفرود
• 100 مل قشدة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 20 غ زبدة
• 1 رغيف باغيت
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. انقعي فطر البورشيني المجفف في 150 مل ماء ساخن لمدة 15 دقيقة، أخرجيه وافرميه ناعماً وصفّي ماء النقع عبر مصفاة واحتفظي به.
2. نظّفي فطر الشامبينيون وقطّعيه إلى مكعبات صغيرة، افرمي الثوم ناعماً وقطّعي البقدونس خشناً.
3. سخّني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة عريضة واقلي الشامبينيون على نار قوية لمدة 6-8 دقائق حتى يتبخر السائل الخارج منه ويكتسب لوناً.
4. أضيفي الثوم وفطر البورشيني، اقليهما لمدة دقيقة، اسكبي ماء النقع واتركيها تغلي دون غطاء لمدة 5 دقائق.
5. أضيفي القشدة واتركيها تغلي برفق لمدة 3-4 دقائق إضافية حتى يتماسك المزيج كريمياً، ثم أضيفي نصف البقدونس وأضيفي الملح وكثيراً من الفلفل الأسود.
6. قطّعي الباغيت إلى شرائح، حمّصيها من الجهتين حتى تصبح ذهبية بنية، ضعي كريمة الفطر الدافئة فوقها وقدّميها مرشوشة بباقي البقدونس.