مطبخ فرنسي · السلطات والمقبلات

سلطة الخس البري بالجوز

خس بري طري بالشمندر المسلوق والجوز، مع فينيغريت من زيت الجوز.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ خس بري (ماش)
• 400 غ شمندر مسلوق
• 100 غ جوز
• 3 ملعقة كبيرة زيت جوز
• 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة كبيرة خل شيري
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1 كراث أشالوت
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. يُغسل الخس البري عدة مرات بماء بارد، وتُقطع أطراف جذوره، ويُجفّف جيداً جداً في مصفاة الخس.
2. يُقشّر الشمندر المسلوق ويُقطّع أرباعاً رفيعة أو مكعبات بحجم 1 سم.
3. يُفرم الجوز خشناً ويُحمّص في مقلاة جافة على نار متوسطة 3 دقائق حتى تفوح رائحته.
4. يُخلط خردل الديجون مع خل الشيري والأشالوت المفروم دقيقاً والملح والفلفل، ويُضاف زيت الجوز وزيت عباد الشمس تدريجياً مع الخفق.
5. يُخلط الشمندر أولاً مع نصف الفينيغريت ويُترك 5 دقائق حتى لا يصبغ السلطة.
6. يُقلّب الخس البري بباقي الفينيغريت بلطف وسرعة، ويُزيّن بالشمندر والجوز، ويُقدّم فوراً.