مطبخ فرنسي · السلطات والمقبلات

سلطة الشمر بالبرتقال الفرنسية

شمر مقطّع بشرائح رفيعة جداً مع شرائح برتقال طازجة وزيتون أسود، ممزوج بزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 حبة شمر
• 2 حبة برتقال
• 80 غ زيتون أسود
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 حبة كراث شالوت
• 1 حزمة أوراق شمر خضراء
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اقطع الأوراق الخضراء من الشمر وضعها جانباً، ثم قطّع الرؤوس طولياً إلى نصفين وأزل الساق الصلب على شكل إسفين.
2. قطّع الشمر بمبشرة الخضار إلى شرائح رفيعة جداً وامزجه فوراً بعصير الليمون ليبقى فاتح اللون ومقرمشاً.
3. قشّر البرتقال بسكين حاد بحيث لا تبقى أي قشرة بيضاء، ثم استخرج الشرائح من بين الأغشية الفاصلة مع تجميع العصير المتساقط.
4. اخلط عصير البرتقال المجمّع مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، وأضف الكراث الشالوت المقطّع حلقات رفيعة.
5. امزج الشمر وشرائح البرتقال والزيتون منزوع النوى بلطف مع التتبيلة، بحيث لا تتفكك الشرائح.
6. اترك السلطة لتتشرب النكهة لمدة 10 دقائق، رشّها بأوراق الشمر المفرومة وقدّمها باردة كطبق مقبلات.