مطبخ فرنسي · السلطات والمقبلات

سلطة الخيار بالكريمة

شرائح خيار رفيعة مصفّاة من الماء ومتبّلة بالقشدة الحامضة والشبت والليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 خيارة
• 200 غ قشدة حامضة
• 1/2 حزمة شبت
• 1 ليمونة
• 1 كراث أشالوت
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خردل متوسط الحدة
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. يُقشّر الخيار ويُقطّع بالطول نصفين، وتُكشط البذور المائية بملعقة صغيرة، وتُقطّع الأنصاف شرائح رقيقة بسمك 2 مم.
2. تُخلط الشرائح مع ملعقة صغيرة من الملح في مصفاة وتُترك تُصفّى 15 دقيقة، ثم تُعصر برفق باليدين.
3. تُخلط القشدة الحامضة مع الخردل وعصير نصف ليمونة والسكر وكمية وفيرة من الفلفل حتى تصبح ناعمة.
4. يُقطّع الأشالوت حلقات رقيقة جداً ويُفرم الشبت ناعماً، ويُضافان إلى الكريمة.
5. تُطوى شرائح الخيار المعصورة برفق حتى تُغطى كل شريحة بالكريمة، وتُتبّل مجدداً.
6. تُبرّد السلطة 20 دقيقة على الأقل وتُقدّم باردة جيداً مع القليل من الشبت فوقها.