مطبخ فرنسي · السلطات والمقبلات

سلطة أوفيرني بجبنة البلو

سلطة خضراء بجبنة بلو دوفيرني ذات النكهة القوية وشرائح تفاح مقرمشة وحبات جوز محمصة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 رأس خس
• 150 غ جبنة بلو دوفيرني (أو غورغونزولا بديلاً)
• 100 غ جوز
• 1 تفاحة حامضة
• 3 ملاعق كبيرة زيت جوز
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة خردل متوسط الحدة
• 1 كراث صغير (شالوت)
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. افصل أوراق الخس، اغسلها جيداً، جففها بمصفاة الخس وقطّعها إلى قطع بحجم اللقمة.
2. حمّص الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحته، ثم اتركه يبرد على طبق.
3. اخلط الخردل مع خل النبيذ الأبيض والشالوت المقطع مكعبات ناعمة والملح والفلفل، ثم أضف زيت الجوز وزيت الزيتون تدريجياً.
4. قطّع التفاحة أرباعاً، انزع البذور وقطّعها إلى شرائح رفيعة، وامزجها فوراً مع ملعقة كبيرة من التتبيلة كي لا تصبح بنية اللون.
5. قلّب الخس برفق في وعاء واسع مع باقي التتبيلة – يجب أن تكون الأوراق مبللة برقة فقط.
6. وزّع شرائح التفاح والجوز فوق السلطة، فتّت جبنة البلو خشناً فوقها وقدّم السلطة فوراً.