مطبخ مغربية · السلطات والمقبلات

سلطة اللفت

لفت مبشور ناعماً بالليمون والبقدونس وزيت الزيتون، سلطة شتوية منعشة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• لفتتان (نحو 700 غ)
• ليمونتان عضويتان
• حزمة بقدونس
• فص ثوم واحد
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة سكر
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. تُقشَّر اللفتات تقشيراً سميكاً حتى تختفي حافتها الخشبية تماماً، وتُبشَر على المبشرة الخشنة إلى رقائق ناعمة.
2. يُخلط اللفت المبشور مع ملعقة صغيرة من الملح، ويُترَك 10 دقائق، ثم يُعصَر بقوة باليدين حتى يصبح طرياً وغير مائي.
3. يُهرَس الثوم مع رشة ملح في الهاون حتى يصبح عجينة، ويُخلط مع عصير الليمونتين والكمون والسكر وزيت الزيتون.
4. يُفرَم البقدونس مع سيقانه الطرية فرماً ناعماً جداً ويُقلَّب مع التتبيلة.
5. يُخلط اللفت المبشور مع التتبيلة خلطاً جيداً، ويُتبَّل بقوة بالملح والفلفل.
6. تُترَك السلطة مبرَّدة 15 دقيقة على الأقل لتتشرّب النكهة، وتُقدَّم باردة جداً كمازة مع اللحم المشوي أو الخبز.