مطبخ مغربية · السلطات والمقبلات

شلاضة بصل مشرمل

حلقات بصل خفيفة متبّلة في شرمولة من الكزبرة والثوم والفلفل الحلو مع الخل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 بصلات حمراء
• 1 حزمة كزبرة طازجة
• 1/2 حزمة بقدونس مسطّح
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو (بابريكا)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل كايين
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّري البصل، قطّعيه إلى حلقات رقيقة جداً وانقعيه في ماء بارد لمدة 15 دقيقة ليفقد حدّته.
2. افرمي الكزبرة والبقدونس مع سيقانهما الطرية فرماً ناعماً جداً واسحقي الثوم مع رشة ملح في الهاون حتى تحصلي على عجينة.
3. اخلطي الأعشاب وعجينة الثوم والكمون والبابريكا وفلفل الكايين مع زيت الزيتون للحصول على شرمولة سميكة.
4. أضيفي الخل وتبّلي التتبيلة بالملح والفلفل بقوة – يجب أن يكون طعمها حامضاً واضحاً.
5. صفّي حلقات البصل جيداً، جفّفيها وامزجيها برفق مع الشرمولة حتى تتغطى كل حلقة.
6. اتركي السلطة مغطاة لتتشرب النكهة لمدة 15 دقيقة على الأقل وقدّميها باردة كمازة مع اللحم المشوي أو السمك.