مطبخ تركي · السلطات والمقبلات

جاجيك

طبق زبادي رقيق مع خيار مبشور وثوم ونعناع وزيت زيتون، يُقدَّم مع الكباب والأرز.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ زبادي
• 2 حبة خيار
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 150 مل ماء بارد
• 1/2 حزمة شبت

طريقة التحضير

1. نقشّر الخيار ونبشره بالمبشرة الخشنة، نمزجه مع نصف ملعقة صغيرة من الملح ونتركه 10 دقائق ليخرج ماءه.
2. نعصر الخيار المبشور بقوة بيدينا – وإلا سيصبح الجاجيك مائيًا – ونتخلص من الماء الخارج.
3. نهرس الثوم مع باقي الملح إلى عجينة ناعمة حتى لا تتوزع قطع حادة في الزبادي.
4. نخفق الزبادي بالمضرب حتى يصبح ناعمًا، نضيف عجينة الثوم ونسكب الماء البارد تدريجيًا حتى نحصل على قوام رقيق شبيه بالشوربة.
5. نضيف الخيار المبشور والشبت المفروم ناعمًا، نفرك النعناع المجفف بين راحتي اليدين ونضيفه أيضًا؛ نبرّده 30 دقيقة.
6. نسكبه شديد البرودة في أطباق مسطحة، نرشه بزيت الزيتون ونقدّمه مع رشة نعناع مع المشويات.