مطبخ تركي · الشوربات واليخنات

شوربة دجاج بالشعيرية

مرق دجاج خفيف مع شعيرية رفيعة وقطع دجاج طرية، تُقدّم مع الليمون والبقدونس.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ صدور دجاج
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 عود كرفس
• 1.5 لتر ماء
• 100 غ شعيرية
• 30 غ زبدة
• 1 ليمونة
• 1/2 حزمة بقدونس
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قسّم البصلة نصفين، قطّع الجزرة والكرفس تقطيعاً خشناً وضع كل ذلك مع صدور الدجاج والماء على النار وهي باردة.
2. اتركها تغلي، أزل الرغوة واطهها على نار هادئة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.
3. أخرج قطع الصدور وقطّعها بشوكتين إلى ألياف؛ صفّ المرق عبر مصفاة وتخلّص من الخضار.
4. أذب الزبدة في القدر وحمّص فيها الشعيرية على حرارة متوسطة دقيقتين حتى تذهّب – هذا يعطي الشوربة نكهة جوزية أساسية.
5. اسكب المرق الساخن واطهِ الشعيرية مكشوفة 6–8 دقائق حتى تلين؛ أضف اللحم المفروم وتبّل بالملح والفلفل.
6. افرم البقدونس ناعماً، انثره فوق الأطباق وقدّم الشوربة مع أرباع الليمون للعصر.