مطبخ مغربية · الشوربات واليخنات

عدس بالسلق

عدس بني مطهو مع السلق والثوم المحمَّر حتى يلين، ويُختَم بسخاء من زيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ عدس بني
• 400 غ سلق
• 5 فصوص ثوم
• بصلتان
• ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• ليمونة واحدة
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• نصف حزمة كزبرة
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. يُغسَل العدس في مصفاة وتُنقَّى منه أي شوائب، ويُقطَّع البصل مكعبات ناعمة ويُقطَّع الثوم شرائح رفيعة.
2. تُسخَّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر ويُقلى البصل على نار متوسطة 6 دقائق حتى يلين، ثم يُضاف نصف كمية الثوم مع الكمون والبابريكا ويُحمَّص دقيقة واحدة.
3. يُضاف العدس ويُسكب فوقه لتر من الماء الساخن، ويُطهى مغطى على نار هادئة 25 دقيقة حتى يكاد يلين مع بقاء شكله متماسكاً.
4. تُقطَّع سيقان السلق قطعاً بطول 2 سم وأوراقه شرائط عريضة، وتُضاف السيقان وتُطهى معه 5 دقائق.
5. تُضاف الأوراق، ويُملَّح ويُتبَّل بالفلفل، ويُطهى مكشوفاً 8–10 دقائق إضافية حتى يصبح العدس كريمياً وتتكاثف اليخنة.
6. يُقلى باقي الثوم في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح ذهبياً، ويُسكب فوق اليخنة، وتُقدَّم مزينة بالكزبرة المفرومة وشرائح الليمون.