مطبخ مغربية · الشوربات واليخنات

شوربة خضرا

شوربة خضار مخملية من القرع والجزر والكوسا، مصفّاة ناعماً ومتبّلة بالكمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ قرع هوكايدو
• 3 حبات جزر
• 2 حبة كوسا
• 2 حبة بصل
• 3 فصوص ثوم
• 1.5 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 حزمة كزبرة
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. أزيلي بذور القرع وقطّعيه مع القشرة تقطيعاً خشناً، قشّري الجزر ونظّفي الكوسا وقطّعيهما أيضاً تقطيعاً خشناً، وافرمي البصل والثوم.
2. سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير وشوّحي البصل والثوم على نار متوسطة لمدة 6 دقائق حتى يصبحا شفافين دون أن يكتسبا لوناً.
3. أضيفي الكمون والكركم واتركيهما يحمّصان لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة التوابل بوضوح.
4. أضيفي كل الخضار وقلّبي، ثم اسكبي 1.2 لتر من الماء الساخن، ملّحي وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تلين جميع المكوّنات تماماً.
5. اخفقي الشوربة بالخلاط الغاطس لمدة دقيقتين حتى تصبح ناعمة جداً ثم صفّيها عبر مصفاة حتى تصبح ملساء ومخملية تماماً؛ تبّليها بالملح والفلفل.
6. وزّعيها في أطباق، رشّي فوقها بقية زيت الزيتون والكزبرة المفرومة وقدّميها ساخنة.