مطبخ يوناني · الشوربات واليخنات

شوربة القرنبيط بالليمون

قرنبيط مطهو مع البصل حتى يلين ومهروس كريمياً، متبل بكثير من زيت الزيتون والليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 قرنبيط (حوالي 1 كغ)
• 2 بصلة
• 1 حبة بطاطا
• 2 فصوص ثوم
• 1 لتر مرق خضار
• 1 ليمونة
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 حزمة شبت
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قسّمي القرنبيط إلى زهيرات، مع وضع بعض الزهيرات الصغيرة جانباً للتزيين، قشّري البطاطا وقطّعيها مكعبات، افرمي البصل والثوم خشناً.
2. سخّني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في قدر وشوّحي البصل مع الثوم على نار متوسطة لمدة 6-7 دقائق حتى يصبحا طريين وشفافين.
3. أضيفي القرنبيط والبطاطا، شوّحيهما قليلاً، اسكبي مرق الخضار واطهيها مغطاة 20 دقيقة حتى يتفتت كل شيء بسهولة.
4. اقلي الزهيرات التي وضعتها جانباً في 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون لمدة 4 دقائق حتى تصبح ذهبية وصفّيها على منشفة ورقية.
5. اهرسي الشوربة بخلاط الغمس حتى تصبح ناعمة تماماً ومخملية، وأضيفي قليلاً من الماء الساخن عند الحاجة للوصول للقوام المطلوب.
6. تبّليها بعصير نصف ليمونة والملح والفلفل وقدميها مع الزهيرات المقلية والشبت وباقي زيت الزيتون.