مطبخ يوناني · الشوربات واليخنات

شوربة تراحاناس الحلو

تراحاناس حلو من القمح واللبن منتفخ في المرق إلى عصيدة كثيفة، مذاب بجبنة الفيتا وزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ تراحاناس (سميد قمح حامض)
• 1.2 لتر مرق خضار
• 1 بصلة
• 150 غ جبنة فيتا
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطعي البصلة إلى مكعبات ناعمة جداً وفتّتي جبنة الفيتا خشناً حتى تذوب بسرعة لاحقاً في الشوربة الساخنة.
2. سخّني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في قدر واسع وشوّحي البصل على نار متوسطة 5 دقائق حتى يصبح شفافاً دون أن يتحمر.
3. أضيفي معجون الطماطم وحمّريه دقيقة حتى يصبح لونه أحمر داكناً ويمتص نكهة الزيت.
4. أضيفي مرق الخضار، أغليه ورشي التراحاناس مع التحريك المستمر حتى لا تتكون كتل.
5. اتركيه ينتفخ مكشوفاً على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة مع التحريك من القاع كل دقيقتين حتى تصبح الشوربة كثيفة كالعصيدة عند سكبها من الملعقة.
6. أضيفي نصف كمية جبنة الفيتا، تبّليها بالأوريغانو والملح والفلفل وقدميها ساخنة مع باقي الفيتا وزيت الزيتون.