مطبخ ألماني · الشوربات واليخنات

شوربة الشعير باللؤلؤي

شوربة كثيفة من الشعير اللؤلؤي والخضار الجذرية، مطهوة ببطء في مرق لحم بقري مركّز حتى تلين.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 80 غ شعير لؤلؤي
• 500 غ خضار جذرية (جزر، كرفس، كرّاث)
• 400 غ لحم بقري (لحم الشوربة)
• بصلة واحدة
• 1.5 لتر مرق لحم بقري مركّز
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ورقة غار واحدة
• حزمة بقدونس واحدة
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسل الشعير اللؤلؤي في مصفاة تحت ماء بارد حتى يصبح الماء صافيًا، حتى لا تصبح الشوربة عكرة لاحقًا.
2. قطّع اللحم البقري مكعبات بحجم 2 سم، افرم البصل ناعمًا ونظّف الخضار الجذرية وقطّعها مكعبات متساوية بحجم 1 سم.
3. أذب الزبدة في قدر كبير وحمّر اللحم مع البصل 6 دقائق على نار متوسطة حتى يكتسب اللحم لونًا فاتحًا.
4. أضف مرق اللحم البقري والشعير وورقة الغار واتركه يغلي مغطى على نار هادئة 35 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر حتى لا يلتصق الشعير بالقاع.
5. أضف الخضار الجذرية واطهُ بدون غطاء 20 دقيقة أخرى حتى ينتفخ الشعير وتصبح الشوربة كثيفة القوام بوضوح.
6. أزل ورقة الغار، تبّل بالملح والفلفل وقدّمها ساخنة مرشوشة بالبقدونس المفروم.