مطبخ ألماني · الشوربات واليخنات

شوربة الخبز

طبق منزلي قديم: خبز يابس مطهو في المرق مع بصل محمّر وكمون حتى يصبح شوربة كثيفة القوام.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ خبز أبيض يابس
• 3 بصلات
• 1.2 لتر مرق خضار مركّز
• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ورقة غار واحدة
• حزمة ثوم معمّر واحدة
• رشة جوزة الطيب
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّع الخبز مكعبات بحجم 2 سم، ضع ربعه جانبًا وقطّع البصل حلقات ناعمة.
2. أذب 2 ملعقة كبيرة زبدة في قدر كبير وحمّر البصل فيها على نار متوسطة 10-12 دقيقة ببطء حتى يصبح ذهبيًا – هذا التحمير يمنح الشوربة لونها وعمق نكهتها.
3. أضف الكمون وحمّصه دقيقة واحدة، ثم أضف الكمية الأكبر من مكعبات الخبز وقلّبها قليلًا.
4. أضف مرق الخضار وورقة الغار واتركها تغلي بدون غطاء على نار هادئة 20 دقيقة حتى يتفتت الخبز تمامًا وتصبح الشوربة كثيفة القوام.
5. سخّن باقي الزبدة في مقلاة وحمّر مكعبات الخبز المتبقية فيها 4-5 دقائق حتى تصبح مقرمشة (كروتون).
6. أزل ورقة الغار، تبّل الشوربة بالملح والفلفل وجوزة الطيب وقدّمها مرشوشة بالكروتون وحلقات الثوم المعمّر.