مطبخ ألماني · الشوربات واليخنات

شوربة البيرة

شوربة حلوة متبّلة من البيرة الداكنة، مخفوقة بصفار البيض والكريمة حتى تصبح كريمية ومتبّلة بالقرفة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 مل بيرة داكنة
• 500 مل حليب
• 3 صفار بيض
• 150 مل كريمة
• 60 غ سكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• رشة ملح
• 4 شرائح خبز أبيض (يابس قليلاً)
• 1 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير

1. افتح زجاجة البيرة قبل 30 دقيقة واتركها مكشوفة لتفقد فقاعات الغاز، وإلا فستفيض الشوربة عند التسخين.
2. قطّع الخبز الأبيض إلى مكعبات وحمّرها في الزبدة على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية، ثم ضعها جانباً.
3. سخّن البيرة والحليب مع السكر والقرفة ورشة ملح في قدر واسع مع التحريك حتى يبدأ البخار بالتصاعد من الحواف دون أن يغلي.
4. اخفق صفار البيض مع الكريمة في وعاء حتى يصبح ناعماً، ثم أضف مغرفتين من مزيج البيرة والحليب الساخن مع التحريك المستمر ليتأقلم صفار البيض تدريجياً.
5. أعد مزيج البيض إلى القدر واطهه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام كريمياً كالصلصة - ولا تدعه يغلي أبداً.
6. اسكبها فوراً في أكواب مسخنة مسبقاً، رشّها بمكعبات الخبز المحمّصة وقدّمها ساخنة.