مطبخ ألماني · الشوربات واليخنات

شوربة الجبن

شوربة حفلات كريمية من الجبن المطبوخ الذائب واللحم المفروم المقلي وحلقات الكرّاث الناعمة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ لحم بقري مفروم
• ساقا كرّاث
• بصلة واحدة
• 400 غ جبنة مطبوخة (بالأعشاب)
• 1 لتر مرقة لحم بقري قوية
• 200 مل كريمة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اقطع الكرّاث طولياً إلى نصفين، اغسله جيداً وقطّعه إلى حلقات رفيعة؛ قطّع البصلة إلى مكعبات ناعمة وقطّع الجبنة المطبوخة إلى قطع خشنة.
2. سخّن الزبدة في قدر كبير وقلِ اللحم المفروم فيها على نار قوية لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح متفتتاً وبنياً ولا يبقى فيه سائل.
3. أضف البصل والكرّاث وقلّبهما على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يلين الكرّاث ويصبح شفافاً.
4. اسكب مرقة اللحم البقري ودعها تغلي برفق مكشوفة لمدة 10 دقائق.
5. خفّض الحرارة إلى أدنى درجة، أضف الجبنة المطبوخة والكريمة ودعهما يذوبان مع التحريك المستمر لمدة 4-5 دقائق - يجب ألا تغلي الشوربة الآن كي لا يتخثر الجبن.
6. تبّل بالبابريكا والملح والفلفل وقدّمها ساخنة في أطباق عميقة.