مطبخ ألماني · الشوربات واليخنات

شوربة الطماطم الألمانية

شوربة كريمية من الطماطم الناضجة والبصل المطهو، مهروسة ناعماً وتُقدَّم مع الريحان وطبقة من القشدة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ طماطم ناضجة
• 2 حبة بصل
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 700 مل مرق خضار
• 1 حزمة ريحان
• 150 مل قشدة
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. تُشرَط الطماطم بشكل متقاطع، تُسكب عليها ماء مغلي لمدة 30 ثانية، تُقشَّر وتُقطَّع إلى مكعبات كبيرة؛ يُفرَم البصل والثوم ناعماً.
2. يُسخَّن زيت الزيتون في قدر كبير ويُقلى فيه البصل على نار متوسطة 5 دقائق حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف الثوم ويُقلى معه دقيقة واحدة.
3. يُضاف معجون الطماطم ويُحمَّص معه دقيقتين حتى يصبح لونه أغمق وتفوح منه رائحة حلوة - هذا يزيل حدة الحموضة.
4. تُضاف الطماطم والسكر، يُسكب مرق الخضار، وتُترك مكشوفة على نار متوسطة 20 دقيقة.
5. تُهرَس الشوربة جيداً بالخلاط اليدوي، وإذا أُريد ملمساً ناعماً تماماً تُمرَّر عبر مصفاة؛ تُتبَّل بالملح والفلفل.
6. تُخفَق القشدة حتى تصبح نصف متماسكة، تُقدَّم الشوربة في أطباق مع ملعقة من القشدة فوق كل طبق وتُرشّ بأوراق الريحان المقطوفة.