مطبخ ألماني · الشوربات واليخنات

شوربة القرنبيط

شوربة كريمية فاتحة اللون من القرنبيط المسلوق الطري، مربوطة بالقشدة ومتبّلة بجوزة الطيب المبشورة طازجة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 حبة قرنبيط (حوالي 1 كغ)
• 1 حبة بصل
• 1 حبة بطاطا نشوية
• 900 مل مرق خضار
• 200 مل قشدة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1 حزمة ثوم معمّر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. يُنظَّف القرنبيط ويُقسَّم إلى زهيرات، وتُحفَظ جانباً 12 زهيرة صغيرة جميلة بشكل خاص للتزيين؛ يُقشَّر البصل والبطاطا ويُقطَّعان إلى مكعبات.
2. تُذاب الزبدة في قدر ويُقلى فيها البصل على نار متوسطة 4 دقائق حتى يصبح شفافاً دون أن يكتسب لوناً - يجب أن تبقى الشوربة فاتحة اللون.
3. يُضاف القرنبيط والبطاطا ويُقلى قليلاً، يُسكب مرق الخضار وتُترك مغطاة تنضج على نار هادئة 20 دقيقة حتى يصبح كل شيء طرياً جداً.
4. في هذه الأثناء تُسلَق الزهيرات المحفوظة جانباً في ماء مملح 4 دقائق مع بقاء قوامها ثم تُبرَّد فوراً بماء بارد.
5. تُهرَس الشوربة ناعماً بالخلاط اليدوي، تُضاف القشدة وتُسخَّن دقيقتين أخريين على نار خفيفة حتى تصبح مخملية القوام.
6. تُتبَّل بجوزة الطيب والملح والفلفل، تُضاف الزهيرات المسلوقة وتُقدَّم مرشوشة بالثوم المعمّر المفروم.