مطبخ فرنسي · الشوربات واليخنات

شوربة عدس لو بوي

شوربة شهية من العدس الأخضر لو بوي مع الجزر والكرّاث والزعتر، يبقى العدس فيها بقوام متماسك.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ عدس لو بوي (أو عدس أخضر بدلًا عنه)
• 2 جزرة
• 1 عود كرّاث
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 1 عود كرفس
• 1.2 لتر مرق خضار
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 غصن زعتر
• 1 ورقة لورا
• 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسلي العدس في مصفاة بماء بارد وصفّيه؛ قطّعي الجزر والكرفس والبصل مكعبات صغيرة بحجم 5 مم، وقطّعي الكرّاث حلقات رفيعة.
2. سخّني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في قدر وقلّبي فيه الخضار المكعبة مع الكرّاث على نار متوسطة 8 دقائق حتى تلين وتفوح رائحتها الحلوة الخفيفة.
3. أضيفي الثوم المفروم ناعمًا والزعتر وورقة اللورا وقلّبي دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة بقوة.
4. أضيفي العدس واسكبي مرق الخضار واتركيه ينضج برفق دون ملح 30-35 دقيقة حتى يلين العدس مع بقائه متماسكًا ومحافظًا على شكله.
5. أزيلي الزعتر وورقة اللورا، اهرسي مغرفة من الشوربة وأعيديها – هذا يمنحها قوامًا سميكًا دون أن تفقد تماسكها.
6. تبّلي بخل النبيذ الأبيض والملح والفلفل، اسكبيها في أطباق عميقة وقدّميها مرشوشة ببقية زيت الزيتون.