مطبخ فرنسي · الشوربات واليخنات

شوربة يقطين بالكستناء

شوربة يقطين بالكستناء والقشدة، تُقدَّم مع شرائح خبز محمَّصة في الفرن للتغميس.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ يقطين هوكايدو
• 250 غ كستناء (مطهوة مسبقاً ومعبأة بالفراغ)
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 900 مل مرق خضار
• 40 غ زبدة
• 150 مل قشدة
• 4 شرائح باغيت
• 1 رشة جوزة الطيب
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. يُغسَل يقطين هوكايدو ويُقطَّع نصفين وتُزال بذوره ويُقطَّع بقشره إلى قطع بحجم 3 سم؛ تُفرَم البصلة والثوم ناعماً.
2. تُذاب 30 غ من الزبدة في قدر كبير وتُطهى فيها البصلة والثوم 5 دقائق حتى يصبحا شفافين، ثم يُضاف اليقطين ويُطهى معهما 5 دقائق أخرى.
3. يُفتَّت ثلثا الكستناء ويُضاف، ويُسكَب مرق الخضار، ويُترَك يغلي على نار هادئة مغطى 25 دقيقة حتى يصبح اليقطين طرياً تماماً.
4. تُدهَن شرائح الباغيت بباقي الزبدة وتُحمَّص في فرن ساخن على 200 درجة مئوية 6-8 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
5. تُهرَس الشوربة جيداً، وتُضاف القشدة وتُحرَّك، وتُتبَّل بالملح والفلفل وجوزة الطيب؛ يجب أن تكون كريمية لكن لا تزال سائلة يمكن تناولها بالملعقة.
6. تُسكَب في أطباق، وتُرَشُّ بباقي الكستناء المفروم خشناً، وتُقدَّم مع شرائح الخبز المحمَّصة.