مطبخ فرنسي · الشوربات واليخنات

شوربة الفول الأخضر الطازج

شوربة ربيعية من الفول الأخضر الصغير مع الزعتر البري وزيت الزيتون، خضراء زاهية بعد إزالة القشرة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1.5 كغ فول أخضر (بقشره)
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 1 حبة بطاطا
• 900 مل مرق خضار
• 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 غصن زعتر بري
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. أخرج حبات الفول من قشورها، اسلقها في ماء مملح يغلي لمدة دقيقتين، برّدها بماء بارد وأزل القشرة الخارجية الصلبة عنها؛ ضع حفنة منها جانباً للتقديم.
2. افرم البصل والثوم ناعماً، قشّر البطاطا وقطّعها مكعبات صغيرة.
3. سخّن 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر وقلّب البصل والثوم فيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يذبلا دون أن يأخذا لوناً.
4. أضف مكعبات البطاطا والزعتر البري، اسكب مرق الخضار واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة حتى تصبح البطاطا طرية.
5. أضف حبات الفول المقشرة وقلّب معها لمدة 3 دقائق فقط، أزل غصن الزعتر واخلط الشوربة فوراً حتى تصبح ناعمة جداً حتى يبقى لونها الأخضر زاهياً.
6. صحّح التتبيل بعصير الليمون والملح والفلفل، اسكبها في أطباق وقدّمها مع حبات الفول التي وضعتها جانباً وباقي زيت الزيتون.