مطبخ فرنسي · الشوربات واليخنات

شوربة كوسا بالجبنة الطازجة

شوربة كوسا مخملية تُقلّب كريمية بالجبنة الطازجة بعد الهرس مباشرة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ كوسا
• 1 بصلة
• 2 فصوص ثوم
• 1 بطاطا
• 800 مل مرق خضار
• 150 غ جبنة طازجة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 حزمة ريحان
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسلي الكوسا، اقطعي الأطراف وقطّعيها إلى قطع بحجم 2 سم؛ افرمي البصل والثوم، وقشّري البطاطا وقطّعيها مكعبات صغيرة.
2. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر واطهي البصل والثوم لمدة 4 دقائق حتى يصبحا شفافين دون أن يتحمّرا.
3. أضيفي البطاطا والكوسا واطهيها معًا 3 دقائق، ثم صبّي مرق الخضار واتركيه ينضج مكشوفًا 15 دقيقة حتى يلين الكوسا.
4. أضيفي أوراق الريحان واهرسي الشوربة فورًا بالخلاط لتحافظ على لونها الأخضر الفاتح.
5. قلّبي الجبنة الطازجة ملعقة تلو الأخرى حتى تصبح الشوربة ناعمة وكريمية، وتبّليها بالملح والفلفل؛ لا تعيديها للغليان.
6. اسكبيها في أطباق، رشّي باقي زيت الزيتون وقدّميها مع بضع أوراق ريحان.