مطبخ ألماني · الشوربات واليخنات

شوربة ثوم الدب

شوربة ربيعية خضراء زاهية من ثوم الدب الطازج والبطاطا، تُهرس فقط في اللحظة الأخيرة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 150 غ ثوم الدب
• 500 غ بطاطا نشوية
• 1 حبة بصل
• 800 مل مرق خضار
• 200 مل كريمة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 رشة جوزة الطيب
• 2 ملعقة كبيرة كريم فريش
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. يُغسل ثوم الدب جيداً ويُجفّف بالمصفاة الدوارة، وتُقطع السيقان وتُفرم الأوراق خشناً؛ تُحفظ بضع أوراق صغيرة للتزيين.
2. يُقشّر البصل والبطاطا ويُقطّعان مكعبات صغيرة.
3. تُذاب الزبدة في قدر ويُقلّى فيها البصل على حرارة متوسطة 4 دقائق حتى يصبح شفافاً دون أن يتحمّر.
4. تُضاف البطاطا ويُضاف مرق الخضار، ويُطهى مغطى 18 دقيقة حتى تتفتت البطاطا عند اختبارها بالشوكة.
5. يُرفع القدر عن النار ويُقلّب ثوم الدب المفروم ويُهرس فوراً بدقة - هذه هي الطريقة الوحيدة للحفاظ على اللون الأخضر الزاهي والنكهة الطازجة.
6. تُقلّب الكريمة، وتُتبّل الشوربة بجوزة الطيب والملح والفلفل، وتُقدّم في أطباق مع ملعقة من كريم فريش وأوراق ثوم الدب الكاملة.