مطبخ إيطالي · الشوربات واليخنات

شوربة البطاطا والكراث

شوربة بطاطا وكراث، مهروسة هرسًا خشنًا لا مطحونة ناعمًا، مع زيت الزيتون وقطع خبز محمصة مقرمشة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ بطاطا نشوية
• 2 ساق كرّاث
• 1 بصلة
• 2 فصوص ثوم
• 1.2 ل مرق خضار
• 2 شرائح خبز ريفي يابس
• 6 م.ك زيت زيتون
• 30 غ زبدة
• 1/2 حزمة بقدونس
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قسّم الكرّاث طوليًا إلى نصفين، اغسله جيدًا وقطّعه أنصاف حلقات بعرض 1 سم؛ قشّر البطاطا وقطّعها مكعبات بحجم 2 سم، وقطّع البصل والثوم قطعًا ناعمة.
2. سخّن الزبدة و2 م.ك زيت زيتون في قدر وقلّب البصل والثوم والكرّاث على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح الكرّاث طريًا لكن أخضر فاتحًا.
3. أضف مكعبات البطاطا، قلّبها بسرعة، اسكب المرق الساخن واتركها تغلي على نار هادئة مغطاة لمدة 20 دقيقة حتى تتفتت البطاطا عند اختبارها.
4. اهرس نحو ثلث البطاطا بمهراس البطاطا داخل القدر لتتماسك الشوربة، على أن تبقى البقية بقطعها؛ تبّلها بالملح والفلفل.
5. قطّع الخبز الريفي مكعبات وحمّره في 2 م.ك زيت زيتون في المقلاة لمدة 4-5 دقائق مع التقليب حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
6. اسكب الشوربة في أطباق عميقة، رشها بقطع الخبز المحمص والبقدونس المفروم وقدّمها مع رذاذ من باقي زيت الزيتون.