مطبخ إيطالي · الشوربات واليخنات

شوربة القرع بالبارميزان

شوربة قرع كريمية من منطقة إميليا بجوزة الطيب والبارميزان، محمصة مسبقًا في الفرن لمزيد من الحلاوة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ قرع هوكايدو أو بتنات
• 1 بصلة
• 1 حبة بطاطا
• 2 فصوص ثوم
• 1 ل مرق خضار
• 100 مل قشدة
• 1 م.ص جوزة الطيب
• 40 غ زبدة
• 3 م.ك زيت زيتون
• 60 غ بارميزان
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسل القرع، قسّمه إلى نصفين، أزل البذور وقطّعه مع القشرة إلى قطع بحجم 3 سم؛ قشّر البطاطا وقطّعها بالحجم نفسه.
2. اخلط القرع والبطاطا مع زيت الزيتون وفصوص الثوم غير المقشرة على صينية، رشها بالملح واشوها على 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تتكرمل الحواف بلون داكن.
3. في هذه الأثناء، قطّع البصل قطعًا ناعمة وقلّبه في الزبدة على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى يصبح شفافًا.
4. أضف الخضار المشوية مع الثوم المضغوط خارج قشرته إلى القدر، اسكب المرق الساخن واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. اهرس الشوربة جيدًا بالخلاط اليدوي، أضف القشدة وتبّلها بجوزة الطيب والملح والفلفل - يجب أن تكون سميكة القوام عند سكبها من المغرفة.
6. اسكبها في أطباق مسخّنة مسبقًا، رشها بالبارميزان المبشور طازجًا وقليل من الفلفل المطحون وقدّمها فورًا.