مطبخ إسباني · الشوربات واليخنات

شوربة اللوز القشتالية

شوربة لوز بيضاء من قشتالة منكهة بالزعفران والقرفة، تُقدَّم تقليديًا على مائدة عيد الميلاد.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ لوز مقشر
• 100 غ خبز أبيض من اليوم السابق
• 1 بصلة
• 3 فصوص ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة خيوط زعفران
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1.2 لتر مرقة خضار
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بيضة
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. يُحمَّص اللوز في مقلاة جافة على نار متوسطة 4-5 دقائق حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا وتفوح رائحته، ثم يُترك ليبرد على طبق.
2. تُزال قشرة الخبز الأبيض ويُقطَّع مكعبات بحجم 2 سم؛ يُسخَّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتُقلَّى نصف المكعبات حتى تصبح مقرمشة وتُترك جانبًا.
3. في باقي الزيت، يُقلَّى البصل المفروم ناعمًا والثوم المهروس على نار هادئة 8 دقائق حتى يلينا، يُفرك الزعفران بين الأصابع ويُضاف إليهما.
4. يُضاف ثلثا كمية اللوز والخبز غير المحمّص، تُسكب مرقة الخضار ويُطهى الخليط على نار هادئة 15 دقيقة حتى يتفتت الخبز تمامًا.
5. تُهرس الشوربة جيدًا لمدة دقيقتين وتُمرَّر عبر مصفاة ناعمة، ثم تُتبَّل بالملح والفلفل والقرفة وتُسخَّن مجددًا لفترة قصيرة.
6. تُسلق البيضة 9 دقائق حتى تتصلب، تُقشَّر وتُفرم، يُقطَّع باقي اللوز خشنًا، وتُقدَّم الشوربة ساخنة مرشوشة بالبيض واللوز وقطع الخبز المحمّص.