مطبخ ألماني · الشوربات واليخنات

شوربة الكرفس الكريمية

شوربة كريمية راقية من درنة الكرفس، مُغنّاة بتفاحة حامضة ومربوطة بقشدة مخملية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 درنة كرفس (نحو 800 غ)
• 1 تفاحة حامضة
• 1 بصلة
• 1 حبة بطاطا نشوية
• 900 مل مرق خضار
• 200 مل قشدة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة حبات جوز
• 1 رشة جوزة الطيب
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّري الكرفس بسخاء وقطّعيه مكعبات، قشّري البصلة والبطاطا وقطّعيهما مكعبات، قسّمي التفاحة أرباعاً وأزيلي البذور وقطّعيها مكعبات أيضاً.
2. أذيبي الزبدة في قدر وقلّبي البصل والكرفس على نار متوسطة 6 دقائق حتى تفوح رائحة الكرفس دون أن يكتسب لوناً.
3. أضيفي البطاطا وثلاثة أرباع مكعبات التفاح، اسكبي مرق الخضار واتركيه يغلي مغطى 25 دقيقة حتى يلين الكرفس تماماً.
4. افرمي حبات الجوز خشناً وحمّصيها في مقلاة جافة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحتها.
5. اهرسي الشوربة ناعمة جداً، قلّبي القشدة وسخّنيها دقيقتين إضافيتين حتى تصبح ناعمة ومخملية؛ تبّليها بجوزة الطيب والملح والفلفل.
6. قدّميها في أطباق مرشوشة بباقي مكعبات التفاح النيئة وحبات الجوز المحمّصة فوراً.