مطبخ ألماني · الشوربات واليخنات

شوربة الكراث الكريمية

شوربة كريمية خفيفة من الكراث والبطاطا المطهوّين برفق، مع كريمة فريش لإضفاء النعومة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 3 سيقان كرّاث
• 500 غ بطاطا نشوية
• 1 بصلة
• 900 مل مرقة خضار
• 150 غ كريمة فريش
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 رشة جوزة الطيب
• 1 حزمة ثوم معمر (شيف)
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قسّم الكرّاث طولياً إلى نصفين، اغسله جيداً بين الطبقات وقطّعه إلى حلقات رفيعة؛ خصص كمية صغيرة من الجزء الأخضر الفاتح للتزيين.
2. قشّر البصلة والبطاطا وقطّعهما مكعبات.
3. أذب الزبدة في قدر وشوّح البصل والكرّاث على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى يلينا دون أن يكتسبا لوناً بنياً – هكذا يبقى المذاق خفيفاً.
4. أضف البطاطا واسكب مرقة الخضار واتركها مغطاة تنضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتفتت البطاطا.
5. قلِّ الكرّاث المحفوظ في القليل من الزبدة لمدة دقيقتين حتى يصبح مقرمشاً قليلاً وضعه جانباً.
6. اهرس الشوربة جيداً حتى تصبح ناعمة، أضف ثلثي كريمة الفريش، اضبط النكهة بجوزة الطيب والملح والفلفل، وقدّمها مع الكرّاث المقلي وبقية كريمة الفريش وحلقات الثوم المعمر.