مطبخ فرنسي · الشوربات واليخنات

شوربة الكرنب الريفية

شوربة كرنب ريفية مع جزر وبطاطا وبصل، تُطهى ببطء حتى يصبح كل شيء طرياً ومليئاً بالنكهة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 رأس كرنب أبيض صغير (حوالي 1 كغ)
• 3 حبات جزر
• 500 غ بطاطا
• 2 حبة بصل
• 1 حبة كراث
• 3 فصوص ثوم
• 1.5 لتر مرق خضار
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قسّم الكرنب الأبيض إلى أرباع، أزل الساق وقطّع الأوراق إلى شرائط بعرض إصبع؛ قشّر الجزر والبطاطا وقطّعهما إلى قطع بحجم 2 سم.
2. قطّع البصل إلى مكعبات خشنة، افرم الثوم ناعماً وقطّع الكراث إلى حلقات.
3. سخّن زيت الزيتون في قدر كبير وقلّب البصل والكراث والثوم على نار متوسطة لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
4. أضف الكرنب واتركه يتقلص مع التحريك لمدة 5 دقائق، ثم أضف الغار والزعتر واسكب مرق الخضار.
5. اتركه يغلي بهدوء مغطى لمدة 40 دقيقة، ثم أضف الجزر والبطاطا واتركه يطهى 25 دقيقة إضافية حتى يصبح كل شيء طرياً جداً ويصبح المرق غنياً بالنكهة.
6. أزل أوراق الغار، تبّل بالملح والفلفل الأسود بسخاء وقدّم الشوربة في أطباق عميقة مع الخبز.