مطبخ إيطالي · الشوربات واليخنات

شوربة الفارو والفاصولياء الغارفانيانية

شوربة قمح الفرو من منطقة غارفانيانا مع فاصولياء البورلوتي والمريمية، نصفها مهروس فتصبح كثيفة القوام جداً.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ فارو (قمح الفرو)
• 250 غ فاصولياء بورلوتي (معلبة، مصفاة)
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 ساق كرفس
• 3 فصوص ثوم
• 6 أوراق مريمية
• 200 غ طماطم مصفاة
• 1.5 لتر مرق خضار
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اشطفي قمح الفرو بماء بارد وانقعيه في الماء لمدة ساعتين ثم صفّيه؛ يمكن استخدام الفارو المقشور مباشرة دون نقع.
2. قطّعي البصل والجزر والكرفس إلى مكعبات صغيرة، افرمي الثوم وقطّعي أوراق المريمية إلى شرائح رفيعة.
3. سخّني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر ثقيل واقلي مكعبات الخضار والثوم والمريمية على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يلين كل شيء وتفوح رائحته.
4. أضيفي الطماطم المصفاة واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق، ثم اهرسي نصف الفاصولياء مع مغرفة من المرق حتى تصبح ناعمة وأضيفيها إلى القدر.
5. أضيفي الفارو وباقي الفاصولياء، اسكبي باقي المرق الساخن واطهيها مغطاة لمدة 45-50 دقيقة حتى تلين الحبات وتصبح الشوربة كثيفة القوام؛ أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
6. اتركيها ترتاح 10 دقائق قبل التقديم لتصبح أكثر كثافة، ورشّي على كل طبق باقي زيت الزيتون.