مطبخ إسباني · الشوربات واليخنات

كريمة القرع

شوربة قرع كريمية مخملية مع الكرّاث والبطاطا، تكتسب قوامها من الخضار وحدها دون قشدة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ قرع هوكايدو
• 1 عود كرّاث
• 1 حبة بطاطا نشوية
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 1 لتر مرق خضار
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة بذور قرع
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. يُغسل القرع، ويُقطَّع نصفين، وتُنزع بذوره، ويُقطَّع مع قشره مكعبات بحجم 3 سم؛ تُقشَّر البطاطا وتُقطَّع مكعبات، ويُشقّ الكرّاث طوليًا ويُغسل ويُقطَّع حلقات.
2. تُسخَّن 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون في قدر عميق، ويُطهى الكرّاث والبصل المقطَّع مكعبات والثوم المفروم 8 دقائق على نار هادئة حتى يلين كل شيء ويصبح شفافًا.
3. تُضاف مكعبات القرع والبطاطا وتُملَّح وتُطهى 4 دقائق أخرى ليكتسب الخضار بعض الحلاوة.
4. يُغطَّى بمرق الخضار حتى يغمره بالكاد، ويُطهى مغطًى على نار هادئة 20 دقيقة حتى يتفتت القرع عند الضغط الخفيف.
5. تُهرس الشوربة بالخلاط اليدوي 1–2 دقيقة حتى تصبح ناعمة تمامًا ولامعة، وتُتبَّل بالملح والفلفل الأسود.
6. تُحمَّص بذور القرع في مقلاة جافة دقيقتين، وتُسكب الشوربة في أطباق، وتُقدَّم مرشوشة بالبذور وزيت الزيتون المتبقي.