مطبخ إسباني · الشوربات واليخنات

كريمة الكوسا

شوربة كوسا كريمية خفيفة تُخلط في النهاية بالجبن الطري فقط، لذا تحتفظ بلونها الأخضر الفاتح.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ كوسا
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 1 حبة بطاطا نشوية
• 150 غ جبن كريمي طري
• 800 مل مرق خضار
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 حزمة ثوم معمر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسلي الكوسا واقطعي طرفيها ثم قطعيها إلى شرائح بسمك 2 سم؛ قشّري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، وقطّعي البصل والثوم ناعمًا.
2. سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر وقلّبي البصل والثوم على نار هادئة لمدة 6 دقائق حتى يصبحا شفافين دون أن يتلونا.
3. أضيفي مكعبات البطاطا وشرائح الكوسا، رشّي ملحًا واتركيها 3 دقائق حتى تلين حواف الكوسا.
4. أضيفي مرق الخضار واتركيها تغلي مكشوفة 12-15 دقيقة فقط - وقت الطهي القصير يحافظ على اللون الأخضر الطازج.
5. ارفعي القدر عن النار، أضيفي الجبن الكريمي واخلطي كل شيء بالخلاط اليدوي لمدة دقيقة حتى يصبح كريمًا حريريًا، ثم تبّلي بالملح والفلفل.
6. اسكبيها في أطباق دافئة، رشّي عليها الثوم المعمر المقطّع وقدّميها مع باقي زيت الزيتون.