مطبخ إسباني · الشوربات واليخنات

جازباتشو أخضر

جازباتشو أخضر بارد من الخيار والفلفل الأخضر والتفاح الحامض، مخلوط كريميًا مع النعناع وزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 حبة خيار
• 2 فلفل أخضر حلو
• 1 تفاحة حامضة
• 1 فص ثوم
• 60 غ خبز أبيض من اليوم السابق
• 1/2 حزمة نعناع
• 1/2 حزمة بقدونس ناعم
• 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض
• 80 مل زيت زيتون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قشّر خيارة واحدة وقطّعها مكعبات خشنة، ضع الثانية غير مقشرة جانبًا؛ أزل بذور الفلفل وقطّعه قطعًا، قشّر التفاح وأزل بذوره وقطّعه مكعبات.
2. أزل قشرة الخبز الأبيض ومزّقه قطعًا وانقعه مع خل النبيذ الأبيض و3 ملاعق كبيرة من الماء البارد 5 دقائق.
3. اخلط الخيار المقشر والفلفل والتفاح والثوم والخبز المنقوع وأوراق النعناع والبقدونس في الخلاط دقيقتين حتى يصبح المزيج ناعمًا وأخضر فاتح اللون.
4. أضف زيت الزيتون تدريجيًا أثناء عمل الخلاط حتى تتماسك الشوربة بقوام حريري، وتبّلها بالملح والفلفل بسخاء.
5. أضف 150 مل من الماء المثلج لتصبح قوامها مناسبًا للشرب واتركها مغطاة في الثلاجة ساعتين على الأقل حتى تنضج نكهة الأعشاب.
6. قطّع الخيارة الثانية مكعبات صغيرة، اسكب الشوربة في أطباق، زيّنها بالمكعبات وخيط من زيت الزيتون وقدّمها باردة جدًا.