مطبخ إسباني · الشوربات واليخنات

جازباتشو البطيخ

شوربة أندلسية باردة من البطيخ والطماطم الناضجة والخيار، مخفوقة مع خل الشيري وزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ بطيخ (بدون قشر)
• 500 غ طماطم ناضجة
• 1 حبة خيار
• 1/2 بصلة حمراء
• 1 فص ثوم
• 50 غ خبز أبيض من اليوم السابق
• 2 ملعقة كبيرة خل الشيري
• 80 مل زيت زيتون
• 1/2 حزمة نعناع
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. أزل قشر البطيخ وبذوره وقطّعه مكعبات خشنة، اشطر الطماطم أرباعًا، قشّر الخيار وقطّعه قطعًا، وافرم نصف البصلة خشنًا.
2. أزل قشرة الخبز الأبيض ومزّقه قطعًا وانقعه 5 دقائق في خل الشيري مع ملعقتين كبيرتين من الماء حتى يتشرب السائل.
3. اخلط البطيخ والطماطم والخيار والبصل والثوم والخبز المنقوع في الخلاط دقيقة إلى دقيقتين على أعلى سرعة حتى يصبح المزيج سائلًا ناعمًا.
4. أضف زيت الزيتون تدريجيًا أثناء عمل الخلاط حتى تصبح الشوربة فاتحة اللون وكريمية قليلًا، ثم تبّلها بالملح والفلفل.
5. صفّها بمصفاة خشنة للتخلص من قشور الطماطم والبذور، واتركها في الثلاجة ساعتين على الأقل حتى تبرد تمامًا.
6. اسكبها باردة جدًا في أكواب أو أطباق ضحلة، زيّنها بالنعناع المفروم ناعمًا وقطرات من زيت الزيتون وقدّمها فورًا.