مطبخ تركي · الأسماك والمأكولات البحرية

سمك التراوت بالفرن

سمك تراوت كامل مع شرائح الليمون وزبدة الثوم والبقدونس مطهو في ورق الألمنيوم داخل الفرن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 أسماك تراوت (حوالي 300 غ لكل منها، جاهزة للطهي)
• 80 غ زبدة
• 4 فصوص ثوم
• ليمونتان عضويتان
• حزمة بقدونس
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل

طريقة التحضير

1. يُسخَّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية من الأعلى والأسفل؛ تُشطف أسماك التراوت وتُجفَّف جيداً وتُملَّح وتُفلفل من الداخل والخارج.
2. تُخفَق الزبدة حتى تلين، ويُفرم الثوم ناعماً، ويُقطَّع نصف البقدونس صغيراً، ويُخلط كل ذلك مع قليل من برش الليمون في الزبدة.
3. توضع كل سمكة على قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم، وتُملأ التجويف البطني بزبدة الثوم وشريحتي ليمون وبعض سيقان البقدونس.
4. تُرش الأسماك بزيت الزيتون، ويُطوى ورق الألمنيوم فوق الظهر بارتخاء وتُغلق الحواف بإحكام حتى لا يتسرب البخار.
5. تُخبز على صينية 22-25 دقيقة؛ يصبح السمك ناضجاً عندما تُسحب الزعنفة الظهرية بسهولة وينفصل اللحم عن العظم.
6. تُفتح الرزم، وتُسكب على أسماك التراوت المرق المتجمع من الليمون والزبدة، وتُرش بباقي البقدونس وتُقدَّم داخل ورق الألمنيوم.