مطبخ تركي · الأسماك والمأكولات البحرية

لڤرك شيش (أسياخ سمك القاروص)

مكعبات سمك القاروص مع ورق الغار والفليفلة على أسياخ، تُشوى على الفحم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ فيليه سمك القاروص
• 12 ورقة غار
• 2 فليفلة حمراء طويلة
• 1 ليمونة
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
• 8 أسياخ خشبية

طريقة التحضير

1. انقع الأسياخ الخشبية في الماء 20 دقيقة؛ جفّف فيليه القاروص وقطّعه إلى مكعبات متساوية بحجم 3 سم تقريبًا.
2. اخلط زيت الزيتون مع عصير نصف ليمونة والبابريكا والملح والفلفل، اغمس مكعبات السمك فيه وبرّده مغطى 15 دقيقة.
3. أزل بذور الفليفلة وقطّعها إلى قطع بحجم الإبهام؛ انقع ورق الغار قليلًا في ماء دافئ حتى لا يتكسر أثناء الشوي.
4. ضع مكعبات السمك وورق الغار وقطع الفليفلة بالتناوب على الأسياخ دون الضغط بقوة حتى تصل الحرارة إلى كل جزء.
5. اشوِ فوق فحم ساخن أو في مقلاة الشوي كل جهة 2–3 دقائق – أي 8–10 دقائق إجمالًا – حتى تظهر آثار الشوي خارجيًا ويصبح السمك أبيض من الداخل.
6. ضع الأسياخ على طبق، رشّ عليها بقية زيت الزيتون وقدّمها مع شرائح الليمون وحلقات البصل.