مطبخ تركي · الفطور والبيض

سبانخ بالبيض

سبانخ فتية مطهوة في الزبدة، مكثَّفة بالبيض وتُقدَّم مع زبادي الثوم.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 400 غ سبانخ فتية
• 4 بيضات
• 1 بصلة
• 30 غ زبدة
• 200 غ زبادي
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. تُغسل السبانخ جيدًا، وتُزال السيقان الغليظة، وتُصفَّى جيدًا؛ تُقطَّع البصلة أنصاف حلقات ناعمة.
2. لتحضير الزبادي، يُهرس فص الثوم مع رشة ملح ليصبح عجينة، ويُقلَّب مع الزبادي؛ يُبرَّد.
3. يُذاب نصف الزبدة في مقلاة واسعة وتُطهى البصلة على نار متوسطة 4-5 دقائق حتى تصبح شفافة دون أن تكتسب لونًا.
4. تُضاف السبانخ على دفعات وتُطهى مكشوفة 3-4 دقائق حتى تذبل وتتبخر السوائل الخارجة تقريبًا؛ تُتبَّل بالملح.
5. تُشكَّل أربع حفر في السبانخ ويُكسر في كل واحدة بيضة، وتُوزَّع بقية الزبدة على شكل قطع صغيرة فوقها، وتُطهى مغطاة على نار هادئة 4-5 دقائق حتى يتماسك بياض البيض ويبقى الصفار طريًا.
6. تُرش بالفلفل الأحمر المجروش، ويُقدَّم زبادي الثوم بجانبها وتُقدَّم مباشرة من المقلاة.