مطبخ تركي · الشوربات واليخنات

حمص باللحم

يخنة يومية من الحمص ومكعبات لحم الضأن في مرق البصل والطماطم، تُقدّم مع الأرز.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ حمص
• 500 غ لحم ضأن
• 2 بصلتان
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 ملاعق كبيرة سمن
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش
• 800 مل مرق لحم
• 250 غ أرز
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. انقع الحمص في اليوم السابق في ماء بارد وفير، صفّه واشطفه؛ قطّع لحم الضأن مكعبات بحجم 3 سم، وقطّع البصل مكعبات صغيرة.
2. سخّن السمن في قدر واقلِ اللحم 5-6 دقائق من كل الجهات حتى يكتسب لوناً.
3. أضف البصل وقلّبه 5 دقائق حتى يصبح شفافاً، ثم أضف معجون الطماطم والفلفل الحار المجروش وقلّبهما دقيقة واحدة.
4. أضف الحمص ومرق اللحم، اغلِ الخليط واكشط الرغوة.
5. اتركه مغطى على نار هادئة يطهو 70-80 دقيقة حتى يصبح الحمص طرياً وكريمياً ويسهل هرس اللحم؛ ملّحه وتبّله بالفلفل الآن فقط.
6. اطبخ الأرز حسب تعليمات العبوة، وقدّم اليخنة مع مرق وفير فوقه.