مطبخ تركي · الشوربات واليخنات

يخنة البازلاء باللحم

يخنة بازلاء خفيفة مع مكعبات لحم بقري وجزر ومعجون طماطم – مطبخ عائلي أناضولي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ لحم بقري مقطّع للطهي البطيء
• 500 غ بازلاء (مجمّدة)
• 2 جزرة
• 2 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 700 مل مرقة لحم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قطّعي لحم البقر مكعبات بحجم 3 سم وجففيها بمنشفة؛ افرمي البصل ناعمًا وقشّري الجزر وقطّعيه شرائح بسماكة 1 سم.
2. سخّني الزبدة في قدر وقلّبي اللحم من جميع الجهات 5-6 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا.
3. أضيفي البصل وقلّبيه 5 دقائق، ثم أضيفي الجزر ومعجون الطماطم وحمّصيهما دقيقتين.
4. اسكبي مرقة اللحم، اتركيها تغلي واطهيها مغطاة على نار هادئة 40 دقيقة حتى يلين لحم البقر.
5. أضيفي البازلاء والسكر واطهيها مكشوفة 12-15 دقيقة أخرى حتى تلين البازلاء وتتماسك الصلصة قليلًا.
6. تبّليها بالملح والفلفل الأسود، اتركيها ترتاح 5 دقائق وقدّميها مع الخبز المسطح أو الأرز.