مطبخ تركي · الشوربات واليخنات

شوربة اللفت الشتوية

شوربة شتوية من اللفت الأبيض مع البرغل والعدس ومعجون الفلفل على طريقة أضنة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ لفت أبيض
• 80 غ برغل
• 80 غ عدس أحمر
• 1 بصل
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1.5 لتر مرق خضار
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. يُقشَّر اللفت الأبيض ويُقطَّع مكعبات بحجم 1.5 سم؛ يُفرَم البصل والثوم ناعماً، ويُشطَف العدس والبرغل بماء بارد كل على حدة.
2. تُذاب ملعقة كبيرة من الزبدة في القدر ويُقلَّى البصل مع الثوم على نار متوسطة 4-5 دقائق حتى يصبح شفافاً.
3. يُضاف معجون الفلفل الأحمر ويُحمَّص دقيقة حتى تفوح رائحته بقوة، ثم تُضاف مكعبات اللفت وتُقلَّب 3 دقائق.
4. يُضاف العدس والبرغل ومرق الخضار، يُغلى ويُطهى على نار هادئة 25-30 دقيقة حتى يطرى اللفت ويتفتت العدس.
5. يُهرَس نحو ثلث الشوربة ويُعاد خلطه ليصبح القوام كثيفاً مع بقاء بعض القطع؛ تُتبَّل بالملح والفلفل.
6. تُسخَّن باقي الزبدة مع النعناع 30 ثانية وتُسكَب زبدة الأعشاب فوق الشوربة المقدَّمة.